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更新日：2025年10月3日更新
山元町で、そばを生産していることをご存じですか？
１０月に入り、風が心地よいさわやかな季節となりました。町内では、黄金色に広がる田んぼの稲刈りが終盤を迎える中、白く可憐なそばの花がどこか儚くも力強く咲いています。
今回取材した畑では、夏にそばの種まきを行い、秋の訪れとともに花開く。やがて受粉し、次はいよいよ豊かな実りの時期を迎えます。
そばの旬は、大きく分けて夏と秋ですが、これから収穫されるそばの実は「秋の新そば【秋新(あきしん)】」と呼ばれます。香り高く、風味が豊かで甘みが強いのが特徴。秋の新そばが待ち遠しいですね。
